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Cereja-Manjericão Kombuchá

Cereja-Manjericão Kombuchá

Produção

Serve 6 porções (tamanho da porção: 16 onças)

O sabor do chá de kombuchá caseiro é uma maneira divertida de adicionar um toque especial à sua dose diária de chá saudável para os intestinos. A combinação de cereja e manjericão nesta receita não é avassaladora. A curta janela de tempo de fermentação com o chá e as ervas adiciona um sabor delicado. Você pode experimentar qualquer combinação de sucos e ervas se estiver interessado em fazer outras variedades.

Ingredientes

  • 3 1/2 quartos de água
  • 1 xícara de açúcar granulado
  • 6 saquinhos de chá preto
  • 2 saquinhos de chá verde
  • 1 xícara de chá inicial (Kombuchá preparado)
  • 1 SCOBY
  • Frasco de 1 galão
  • 5 (16 onças) garrafas de vidro herméticas
  • 1 garrafa de plástico limpa
  • 6 colheres de sopa de suco de cereja
  • 12 folhas de manjericão

Como fazer isso

Passo 1

Em uma panela grande, ferva a água e o açúcar. Adicione os saquinhos de chá preto e verde e retire do fogo. Deixe em infusão por 15 minutos. Retire os saquinhos de chá e deixe esfriar, cerca de 30 minutos.

Passo 2

Despeje o chá resfriado em um frasco de galão. Adicione o chá inicial e o SCOBY. Cubra o frasco com toalhas de papel e sele com elástico.

etapa 3

Reserve, coberto, por 7 dias a 21 ° C, longe da luz solar direta.

Passo 4

Despeje o chá em 5 garrafas de vidro e 1 garrafa de plástico através de um funil. Adicione 1 colher de sopa de suco de cereja e 2 folhas de manjericão por garrafa. Sele e deixe em temperatura ambiente ou na geladeira por 3-5 dias. Quando a garrafa de plástico parece apertada ao toque, o kombuchá está pronto para ser consumido.

Notas do Chef

* Estimar os carboidratos, níveis de açúcar e calorias para o kombuchá caseiro é complicado. Os números finais dependem de quanto tempo você fermenta e do "nível de atividade" do seu SCOBY. Quanto mais você fermentar, mais ácido será o kombuchá e menor será o número de açúcar. Você poderia fermentar o kombuchá até que não houvesse mais açúcar, mas seu kombuchá teria gosto de vinagre. Se você preferir fermentar até que o kombuchá esteja bem picante, ele terá menos açúcar restante do que se você preferir fermentar mais rapidamente para mantê-lo mais doce. Um nível mais baixo de açúcar reduz as calorias e os carboidratos. A única maneira de determinar com precisão a quantidade de açúcar em cada lote é testá-lo em laboratório. Uma versão comercial típica contém 60 calorias, 14g de carboidratos e 4g de açúcares por garrafa de 16 onças.

Assista o vídeo: Kombucha. Propriedades e Benefícios - Você Bonita 060217 (Novembro 2020).