Receitas incomuns

Focaccia de espelta de uva e azeitona

Focaccia de espelta de uva e azeitona

Uma bela combinação de doce e picante, salgado e carnudo, borgonha e verde - este pão achatado é incrível. Sirva com uma tábua de queijos ou como acompanhamento de um jantar de massas. Divirta-se com uma variedade de coberturas de focaccia. No lugar de uvas e azeitonas, experimente dentes de alho torrados e tomates-uva cortados ao meio, fitas de abóbora raspada e queijo azul, ou pera Bosc em fatias finas e cebolas caramelizadas.

Como fazer isso

Passo 1

Combine 1 1/2 xícaras de água, açúcar e fermento na tigela da batedeira, mexendo com um batedor; deixe repousar 10 minutos. Junte 2 colheres de sopa de óleo.

Passo 2

Pese ou coloque levemente a farinha em copos medidores secos; nivelar com uma faca. Combine farinha, alecrim e sal. Adicione a mistura de farinha à mistura de fermento. Misture em velocidade baixa com o gancho de massa apenas até a massa formar; misture em velocidade média 6 minutos. Raspe a massa em uma tigela grande coberta com spray de cozinha (a massa será macia e pegajosa); cubra a parte superior da massa com spray de cozinha. Cubra e deixe crescer em um lugar aquecido (85 ° F), livre de correntes de ar, por 1 1/2 horas ou até dobrar de tamanho.

etapa 3

Perfure a massa. Despeje a massa em uma assadeira forrada de papel manteiga. Pat a massa formando um retângulo de 14 x 10 polegadas fazendo ondulações na massa com a ponta dos dedos. Cubra e deixe crescer 1 hora. (Dica: outra forma de rolo de gelatina, de cabeça para baixo, é uma ótima cobertura.)

Passo 4

Pré-aqueça o forno a 425 ° F.

Etapa 5

Descubra a massa. Regue com 1 1/2 colheres de sopa de óleo. Espalhe uvas e azeitonas sobre a massa, mal pressionando na massa. Polvilhe com pimenta. Asse a 425 ° F por 30 minutos ou até dourar levemente no fundo. Deixe esfriar sobre uma gradinha.

Notas do Chef

A editora executiva da Cooking Light, Ann Pittman, explora as maravilhas de grãos inteiros em seu novo livro, Everyday Whole Grains: 175 Recipes from Amaranth to Wild Rice. Este guia completo para grãos inteiros saudáveis, saudáveis ​​e incrivelmente versáteis inclui algo para todos e oferece novas técnicas inovadoras para garantir os resultados mais saborosos. De acompanhamentos simples e deliciosos a pratos principais e sobremesas sublimes, este autor vencedor do Prêmio James Beard educa, inspira e não decepciona. Descubra uma maneira totalmente nova de olhar para os grãos inteiros, como são preparados e como podem ser incorporados a uma dieta saudável em cada refeição.

Também apareceu em: Oxmoor House, março de 2016, Everyday Whole Grains: 175 Recipes from Amaranth to Wild Rice


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