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Receitas incomuns

Batata-doce do sudoeste e Hash de ovo

Batata-doce do sudoeste e Hash de ovo

Produção

Porções 1 (tamanho da porção: cerca de 2 xícaras)

Hashes são uma ótima maneira de incorporar vegetais na primeira refeição do dia. Aqui, adicionamos um spin Southwestern com pimenta em pó e cominho. Dê uma vantagem às batatas cozendo-as no micro-ondas até que fiquem macias e, em seguida, termine-as na frigideira para obter aquela desejada textura crocante. Use o feijão preto que sobrou para aumentar a proteína e as fibras em saladas, sopas ou tigelas de grãos.

Ingredientes

  • 3/4 xícara (1/2 pol.) De batata-doce descascada em cubos
  • 2 colheres de chá de água
  • 1 1/2 colher de chá de azeite, dividido
  • 2/3 xícara de pimentão vermelho picado
  • 1/4 colher de chá de pimenta em pó
  • 1/8 colher de chá de sal kosher
  • 1/8 colher de chá de cominho moído
  • 1/4 xícara de feijão preto em lata sem sal, enxaguado e escorrido
  • 1 ovo grande
  • 2 colheres de sopa de molho de abacate Green Goddess
  • 1 colher de sopa de coentro fresco picado

Informação nutricional

  • Calorias 397
  • Gordura 21g
  • Satfat 4g
  • Unsat 16g
  • Proteína 13g
  • Carboidratos 38g
  • Fibra 10g
  • Açúcares 9g
  • Adicionados açúcares 0g
  • Sódio 563mg
  • Cálcio 11% DV
  • Potássio 25% DV

Como fazer isso

Passo 1

Coloque as batatas e 2 colheres de chá de água em um prato adequado para micro-ondas; cubra com filme plástico. Microondas em alta temperatura até ficar macio, cerca de 4 minutos. Coloque as batatas em um prato forrado com papel toalha. Deixe repousar 5 minutos.

Passo 2

Aqueça 1 colher de chá de óleo em uma frigideira de ferro fundido em fogo médio-alto. Adicione batatas, pimentão, pimenta em pó, sal e cominho; cozinhe até que as batatas estejam crocantes, 6 a 8 minutos. Junte o feijão preto; transferir para um prato.

etapa 3

Reduza o fogo para médio. Adicione 1/2 colher de chá de óleo restante na panela. Quebre o ovo na frigideira; cozinhe até que as claras estejam firmes, 3 a 4 minutos. Coloque o ovo na mistura de batata. Cubra com Molho Verde da Deusa e coentro.


Assista o vídeo: Panqueca de batata doce (Janeiro 2021).