Produção
Porções 1 (tamanho da porção: cerca de 2 xícaras)
Hashes são uma ótima maneira de incorporar vegetais na primeira refeição do dia. Aqui, adicionamos um spin Southwestern com pimenta em pó e cominho. Dê uma vantagem às batatas cozendo-as no micro-ondas até que fiquem macias e, em seguida, termine-as na frigideira para obter aquela desejada textura crocante. Use o feijão preto que sobrou para aumentar a proteína e as fibras em saladas, sopas ou tigelas de grãos.
Ingredientes
- 3/4 xícara (1/2 pol.) De batata-doce descascada em cubos
- 2 colheres de chá de água
- 1 1/2 colher de chá de azeite, dividido
- 2/3 xícara de pimentão vermelho picado
- 1/4 colher de chá de pimenta em pó
- 1/8 colher de chá de sal kosher
- 1/8 colher de chá de cominho moído
- 1/4 xícara de feijão preto em lata sem sal, enxaguado e escorrido
- 1 ovo grande
- 2 colheres de sopa de molho de abacate Green Goddess
- 1 colher de sopa de coentro fresco picado
Informação nutricional
- Calorias 397
- Gordura 21g
- Satfat 4g
- Unsat 16g
- Proteína 13g
- Carboidratos 38g
- Fibra 10g
- Açúcares 9g
- Adicionados açúcares 0g
- Sódio 563mg
- Cálcio 11% DV
- Potássio 25% DV
Como fazer isso
Passo 1
Coloque as batatas e 2 colheres de chá de água em um prato adequado para micro-ondas; cubra com filme plástico. Microondas em alta temperatura até ficar macio, cerca de 4 minutos. Coloque as batatas em um prato forrado com papel toalha. Deixe repousar 5 minutos.
Passo 2
Aqueça 1 colher de chá de óleo em uma frigideira de ferro fundido em fogo médio-alto. Adicione batatas, pimentão, pimenta em pó, sal e cominho; cozinhe até que as batatas estejam crocantes, 6 a 8 minutos. Junte o feijão preto; transferir para um prato.
etapa 3
Reduza o fogo para médio. Adicione 1/2 colher de chá de óleo restante na panela. Quebre o ovo na frigideira; cozinhe até que as claras estejam firmes, 3 a 4 minutos. Coloque o ovo na mistura de batata. Cubra com Molho Verde da Deusa e coentro.
