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Este molho holandês simples tem 70% menos gordura saturada

Este molho holandês simples tem 70% menos gordura saturada

Produção

Para 12 porções (tamanho da porção: 5 colheres de chá)

Esta receita é como a irmã saudável de um molho materno: usar azeite de oliva em vez de manteiga no molho holandês reduz a gordura saturada em 70%, mas ainda faz um molho maravilhosamente saboroso e macio para vegetais cozidos no vapor ou refogados como aspargos. Ele também combina muito bem com salmão. Use um azeite de oliva de sabor suave - óleos mais fortes, bons para regar para terminar os pratos, podem ser muito amargos nas quantidades maiores exigidas aqui.

Ingredientes

  • 1/2 xícara de azeite extra-virgem leve
  • 1/2 xícara de azeite puro
  • 3 gemas de ovo grandes
  • 5 colheres de sopa de água morna (110F a 120F), dividido
  • 2 1/2 colheres de sopa de suco de limão fresco
  • 1/2 colher de chá de sal kosher
  • 1/2 colher de chá de pimenta branca
  • 1/8 colher de chá de açúcar granulado
  • Pitada de pimenta caiena

Informação nutricional

  • Calorias 174
  • Gordura 19g
  • Satfat 3g
  • Unsatfat 16g
  • Proteína 1g
  • Carboidrato 0g
  • Fibra 0g
  • Açúcares 0g
  • Adicionados açúcares 0g
  • Sódio 82mg
  • Cálcio 0% DV
  • Potássio 0% DV

Como fazer isso

Passo 1

Aqueça os dois azeites em uma panela pequena, a uma temperatura baixa de 120 ° F.

Passo 2

Combine gemas, 3 colheres de sopa de água morna, suco de limão, sal, pimenta branca, açúcar e pimenta caiena no liquidificador. Pulsar até combinado. Despeje o óleo aquecido em um copo medidor com bico.

etapa 3

Com o liquidificador funcionando, adicione lentamente o óleo em um jato fino e constante. Se o molho for muito grosso, adicione até 2 colheres de sopa de água morna, 1 colher de sopa por vez, e processe até obter a consistência desejada.


Assista o vídeo: MOLHOS MÃES (Dezembro 2020).