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Não nos cansamos dessas vieiras picantes com molho de melancia

Não nos cansamos dessas vieiras picantes com molho de melancia

Aqui, temperamos vieiras de cozimento rápido com inspiração nas receitas de pimenteiro do Caribe. Para obter uma boa selagem nas vieiras sem grudar, certifique-se de secar bem as vieiras e pré-aquecer a frigideira até que esteja bem quente.

As vieiras picantes são resfriadas pelo molho de melancia doce e mentolado. Peça vieiras “secas” no balcão de peixes. Outras vieiras foram tratadas com uma solução de sódio que as impede de dourar bem e pode tornar a textura da carne menos agradável.

Como fazer isso

Passo 1

Misture a mostarda, o coentro, a cebola em pó, o alho em pó, a pimenta caiena, a pimenta preta e 1/8 de colher de chá de sal em uma tigela. Seque as vieiras com uma toalha de papel; polvilhe com a mistura de especiarias.

Passo 2

Aqueça uma frigideira grande de ferro fundido em fogo médio-alto. Adicione 2 colheres de chá de azeite à frigideira; agite para revestir. Adicione vieiras; cozinhe no grau desejado de cozimento, 1 a 2 minutos de cada lado.

etapa 3

Misture a melancia, a cebola, 2 colheres de sopa de hortelã, 1 colher de sopa de suco de limão, 2 colheres de chá de azeite e 1/8 de colher de chá restante de sal em uma tigela. Combine a quinua, os pinhões, a cebolinha, as 2 colheres de chá restantes de azeite, as 2 colheres de sopa de hortelã restantes e a sopa de suco de limão restante. Sirva as vieiras sobre a mistura de quinua; cubra com molho.

Assista o vídeo: Carpaccio de vieira. Escuela de Cocina TELVA (Novembro 2020).