Receitas tradicionais

Sanduíches Franceses com Cogumelo Portobello

Sanduíches Franceses com Cogumelo Portobello

Um clássico da lanchonete, a baguete carregada com carne de vaca e a combinação au jus oferece incríveis 1.450mg de sódio (mais de 60% do seu limite diário recomendado), além de quase 9g de gordura saturada.

Para criar um dispositivo portátil mais saudável sem perder seu caráter carnudo, usamos cogumelos saborosos para imitar o peso da carne e enriquecer o sanduíche com umami notável. Um cobertor de cebolas caramelizadas oferece a alquimia perfeita de doçura e complexidade adicional. Para infundir ainda mais cada mordida com sabor robusto, um au jus caseiro é infundido com vinho xerez, ervas, Worcestershire vegetariano e molho de soja para construir uma profundidade saborosa em minutos. Deliciosamente farto e um pouco bagunçado, nosso sanduíche magro oferece a satisfação clássica (e uma porção completa de vegetais) por um terço a menos de calorias.

Como fazer isso

Passo 1

Aqueça a manteiga e 1 1/2 colher de chá de azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione as cebolas; cozinhe por 10 minutos, mexendo ocasionalmente. Reduza o fogo para médio-baixo; cozinhe até dourar, cerca de 30 minutos, mexendo ocasionalmente. Junte o sal; cozinhe 5 minutos.

Passo 2

Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira grande separada em fogo médio-alto. Disponha metade dos cogumelos na frigideira em uma única camada e cozinhe, sem mexer, por 3 minutos, até dourar. Mexa e cozinhe por 5 minutos, mexendo sempre, até que os dois lados estejam dourados. Coloque os cogumelos em uma tigela. Repita o processo com 1 colher de sopa de óleo restante e metade dos cogumelos.

etapa 3

Combine todos os cogumelos cozidos na panela. Adicione o caldo, o xerez, o molho inglês, o tomilho, o molho de soja e a pimenta-do-reino. Leve a mistura para ferver; reduza para ferver; cozinhe 5 minutos. Use pinças para remover cogumelos do au jus; coloque em uma tigela. Despeje au jus uniformemente em 4 ramequins.

Passo 4

Combine a mostarda e a raiz-forte em uma tigela. Espalhe nas metades superiores dos rolos.

Etapa 5

Pré-aqueça o frango em alta temperatura. Arrume 3/4 de xícara de cogumelos na metade inferior de cada rolo. Adicione 1/4 xícara de cebola. Rasgue cada fatia de queijo ao meio; coloque sobre as cebolas. Coloque os salgadinhos em uma assadeira. Grelhe por 1 a 2 minutos, até o queijo derreter. Sirva com au jus.


Assista o vídeo: RECEITA DE COGUMELO PORTOBELLO RECHEADO (Dezembro 2020).