Receitas tradicionais

Grande lote assado no forno

Grande lote assado no forno

Passo 1

Pré-aqueça o forno a 325 ° F. Aqueça o óleo em um forno holandês em médio-alto. Polvilhe a carne com sal e pimenta. Adicione à panela; cozinhe até dourar por todos os lados, cerca de 15 minutos. Coloque a carne em um prato.

Passo 2

Adicione a cebola e o alho à panela; refogue 2 minutos. Adicione a pasta de tomate; refogue 1 minuto. Adicione o vinho; cozinhe, raspando o fundo da panela, até reduzir o líquido pela metade. Adicionar estoque; traga para ferver. Volte a carne para a panela; adicione batatas, cenouras e alecrim. Cobrir; asse a 325 ° F até que a carne esteja macia, cerca de 3 horas e 30 minutos. Transfira a carne para uma tigela. Coloque os vegetais em uma travessa; reserve o líquido de cozimento. Descarte os raminhos de alecrim. Corte a carne em pedaços. Adicione 1/2 xícara do líquido reservado à carne. Transfira 4 3/4 xícaras de carne para um recipiente hermético com o restante do líquido de cozimento; refrigerar por até 5 dias. Sirva o restante da carne com vegetais; cubra com salsa.


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